Calibre gros (une pièce fait environ 400/500g)
Excellent !
Originaire de l'ouest méditerranéen, l'artichaut est une évolution botanique du chardon. Cette fleur comestible à la saveur fine garnit les... lire la suiteCalibre gros (une pièce fait environ 400/500g)
Excellent !
Originaire de l'ouest méditerranéen, l'artichaut est une évolution botanique du chardon. Cette fleur comestible à la saveur fine garnit les tables au printemps et à l'été. Délicate et généreuse, la chair de l'artichaut est gorgée d'antioxydants.
La cuisson de l'artichaut est très simple. Il faut compter :
20 à 40 min (selon la taille) dans une casserole d'eau bouillante salée,
10 min à l'autocuiseur.
Et pour savoir s'il est bien cuit, il suffit de tirer sur une de ses feuilles. Si elle se détache sans présenter de résistance, à vos assiettes !
Après cuisson, l'artichaut est très sensible à l'oxydation, rendant les feuilles toxiques. Pensez donc à le cuire à la dernière minute et à le consommer de suite : il sera d'autant plus goûteux !
Pour conserver la belle teinte vert tendre de l'artichaut, ajoutez quelques gouttes de citron dans l'eau de cuisson ou ficelez une belle rondelle de l'agrume au légume.
Calibre gros (une pièce fait environ 400/500g)
Excellent !
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Excellent !
Originaire de l'ouest méditerranéen, l'artichaut est une évolution botanique du chardon. Cette fleur comestible à la saveur fine garnit les tables au printemps et à l'été. Délicate et généreuse, la chair de l'artichaut est gorgée d'antioxydants.
La cuisson de l'artichaut est très simple. Il faut compter :
20 à 40 min (selon la taille) dans une casserole d'eau bouillante salée,
10 min à l'autocuiseur.
Et pour savoir s'il est bien cuit, il suffit de tirer sur une de ses feuilles. Si elle se détache sans présenter de résistance, à vos assiettes !
Après cuisson, l'artichaut est très sensible à l'oxydation, rendant les feuilles toxiques. Pensez donc à le cuire à la dernière minute et à le consommer de suite : il sera d'autant plus goûteux !
Pour conserver la belle teinte vert tendre de l'artichaut, ajoutez quelques gouttes de citron dans l'eau de cuisson ou ficelez une belle rondelle de l'agrume au légume.
Le chou pak choï ou bok choy est un petit chou d'origine chinoise, comme on peut le voir il ressemble à des blettes en miniature. Son goût est délicat et pas trop prononcé, il est facile et rapide à m... lire la suiteLe chou pak choï ou bok choy est un petit chou d'origine chinoise, comme on peut le voir il ressemble à des blettes en miniature. Son goût est délicat et pas trop prononcé, il est facile et rapide à mettre en œuvre, personnellement j'aime bien ne pas trop le cuire pour conserver le croquant des tiges.
Le chou pak choï ou bok choy est un petit chou d'origine chinoise, comme on peut le voir il ressemble à des blettes en miniature. Son goût est délicat et pas trop prononcé, il est facile et rapide à m... lire la suiteLe chou pak choï ou bok choy est un petit chou d'origine chinoise, comme on peut le voir il ressemble à des blettes en miniature. Son goût est délicat et pas trop prononcé, il est facile et rapide à mettre en œuvre, personnellement j'aime bien ne pas trop le cuire pour conserver le croquant des tiges.
Pizza Black AngusPizza Black Angus
Retrouvez toutes nos pizzas en livraison tous les soirs à partir de 18H.
Vous pouvez commander directement sur notre site dédié :
Pizza pâte noire longue maturation maison, Sauc... lire la suiteRetrouvez toutes nos pizzas en livraison tous les soirs à partir de 18H.
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Le potimarron appartient à la famille des Cucurbitacées, c'est une variété de l'espèce Cucurbita maxima. Son fruit a une forme de poire. Sa couleur est rouge à rouge brique ou même rose, bronze ou ve... lire la suiteLe potimarron appartient à la famille des Cucurbitacées, c'est une variété de l'espèce Cucurbita maxima. Son fruit a une forme de poire. Sa couleur est rouge à rouge brique ou même rose, bronze ou vert par mutation. Elles ont toutes une saveur douce, un goût prononcé de marron et une chair épaisse et particulièrement crémeuse. C'est une variété rampante et ses tiges peuvent mesurer jusqu'à trois mètres de long et portent de nombreux fruits. Comme les potirons, les potimarrons peuvent être consommés en potage, en gratin, en quiche ou en tourte. À la différence du potiron, il n'est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron avant la cuisson.
Un potimarron pèse entre 1 et 3 kilos et se conserve très longtemps après la récolte. Installé dans un endroit frais et sec, comme une cave, il peut se conserver jusqu'au mois d'avril de l'année suivante. Il faut noter que la longue conservation ne détruit pas les qualités du potimarron. Bien au contraire, plus on le conserve plus ses qualités gustatives et nutritives sont importantes.
Préparation : ne pas « éplucher » le potimarron, rincer et trancher sur une planche avec un excellent couteau.
Cuisson et association : ces légumes ont des saveurs subtiles de châtaigne. Vous pouvez l'utiliser crue, râpée, ou cuite : en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte, confiture.
Vapeur : cuire 5-7 min à la vapeur le légume tranché en quartiers, avec sa peau. Noix de beurre, poivre du moulin, fleur de sel.
Purée : écraser les quartiers cuits à la vapeur, délayé avec du lait, éventuellement ajouter un peu de crème. Assaisonner idem ci-dessus.
Gratin : étaler la purée (pas trop liquide) dans un plat, assaisonner idem ci-dessus, couvrir de gruyère râpé et gratiner au four.
Tarte : incorporer du jaune d'œuf et du blanc battu en neige à la purée, assaisonner. L'étaler sur une pâte brisée, couvrir de gruyère râpé et cuire au four.
Velouté : cuire 10 min dans l'eau de la cocotte-minute, mixer et lier avec du fromage blanc, assaisonner.
Le potimarron appartient à la famille des Cucurbitacées, c'est une variété de l'espèce Cucurbita maxima. Son fruit a une forme de poire. Sa couleur est rouge à rouge brique ou même rose, bronze ou ve... lire la suiteLe potimarron appartient à la famille des Cucurbitacées, c'est une variété de l'espèce Cucurbita maxima. Son fruit a une forme de poire. Sa couleur est rouge à rouge brique ou même rose, bronze ou vert par mutation. Elles ont toutes une saveur douce, un goût prononcé de marron et une chair épaisse et particulièrement crémeuse. C'est une variété rampante et ses tiges peuvent mesurer jusqu'à trois mètres de long et portent de nombreux fruits. Comme les potirons, les potimarrons peuvent être consommés en potage, en gratin, en quiche ou en tourte. À la différence du potiron, il n'est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron avant la cuisson.
Un potimarron pèse entre 1 et 3 kilos et se conserve très longtemps après la récolte. Installé dans un endroit frais et sec, comme une cave, il peut se conserver jusqu'au mois d'avril de l'année suivante. Il faut noter que la longue conservation ne détruit pas les qualités du potimarron. Bien au contraire, plus on le conserve plus ses qualités gustatives et nutritives sont importantes.
Préparation : ne pas « éplucher » le potimarron, rincer et trancher sur une planche avec un excellent couteau.
Cuisson et association : ces légumes ont des saveurs subtiles de châtaigne. Vous pouvez l'utiliser crue, râpée, ou cuite : en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte, confiture.
Vapeur : cuire 5-7 min à la vapeur le légume tranché en quartiers, avec sa peau. Noix de beurre, poivre du moulin, fleur de sel.
Purée : écraser les quartiers cuits à la vapeur, délayé avec du lait, éventuellement ajouter un peu de crème. Assaisonner idem ci-dessus.
Gratin : étaler la purée (pas trop liquide) dans un plat, assaisonner idem ci-dessus, couvrir de gruyère râpé et gratiner au four.
Tarte : incorporer du jaune d'œuf et du blanc battu en neige à la purée, assaisonner. L'étaler sur une pâte brisée, couvrir de gruyère râpé et cuire au four.
Velouté : cuire 10 min dans l'eau de la cocotte-minute, mixer et lier avec du fromage blanc, assaisonner.
Poulet fermier jaune ou blanc Label rouge IGP selon arrivage
Prêt à cuire
La pièce d'environ 1,4 à 1,6 kg
Les Volailles Fermières d'Ancenis sont couronnées t... lire la suiteCommande au moins 24h à l'avance
Poulet fermier jaune ou blanc Label rouge IGP selon arrivage
Prêt à cuire
La pièce d'environ 1,4 à 1,6 kg
Les Volailles Fermières d'Ancenis sont couronnées tous les ans lors du Concours Général Agricole à Paris. Elles détiennent le palmarès le plus impressionnant avec plus de 60 médailles en 20 années de concours
Poulet nourri avec une alimentation exclusivement d'origine végétale et sans OGM.
Les Volailles Fermières d'Ancenis sont délicieuses, tendres et juteuses.
Poulet fermier jaune ou blanc Label rouge IGP selon arrivage
Prêt à cuire
La pièce d'environ 1,4 à 1,6 kg
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Poulet fermier jaune ou blanc Label rouge IGP selon arrivage
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Poulet nourri avec une alimentation exclusivement d'origine végétale et sans OGM.
Les Volailles Fermières d'Ancenis sont délicieuses, tendres et juteuses.
Origine : France
Poulet Fermier Label rouge IGP petit gabaritPoulet Fermier Label rouge IGP petit gabarit
Poulet fermier jaune ou blanc Label rouge IGP selon arrivage
Prêt à cuire
La pièce d'environ 1,2 à 1,5 kg
Les Volailles Fermières d'Ancenis sont couronnées tous les ans lors du Concours Général... lire la suitePoulet fermier jaune ou blanc Label rouge IGP selon arrivage
Prêt à cuire
La pièce d'environ 1,2 à 1,5 kg
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